我們看到峨眉媽媽們在製作粄粽或草仔粿時,都會放入一個最關鍵的東西,那就是「粄母」。

所謂的粄母就是要先取一些粉糰的量,放入滾水中煮到浮起就代表熟了,在將煮熟的粄母加到粄糰搓揉。而「粄母」主要的作用是增加麵團的黏性,不僅讓麵團有延展性,也讓外皮更加Q彈,不過加多少這恐怕要經驗的累積了。